Düzce Kestanesi

Düzce Kestanesi, Düzce ile bağlantılı yöresel kabuklu yemiş olup TÜRKPATENT sicilinde Menşe Adı statüsünde tescillidir. Resmî ürün grubu “İşlenmiş ve işlenmemiş meyve ve sebzeler ile mantarlar” olarak kayıtlıdır.

Doğrudan ürün sicil sayfası; dosya ve tescil numarasını, başvuru ve tescil tarihini, tescil sahibini, coğrafi sınırı, sicil belgesini ve varsa kayıtlı üretici listesini gösterir. Bu nedenle ürünün güncel resmî kimliği değerlendirilirken genel arama sayfası yerine aşağıdaki ürüne özgü TÜRKPATENT kaydı esas alınmalıdır.

Düzce Kestanesi ile Düzce arasındaki bağ; doğal çevre, hammadde, yerel bilgi, üretim araçları, ustalık, tarihsel kullanım veya ürünün yörede kazandığı ün unsurlarından birkaçı üzerinden kurulur. Bu bağın kapsamı her ürün için sicil belgesinde ayrı ayrı açıklanır.

Menşe adı korumasında ürünün ayırt edici nitelikleri coğrafi çevreyle güçlü biçimde bağlantılıdır ve temel üretim aşamaları tanımlanan alanda gerçekleşir.

Coğrafi sınırın idari ve kültürel bağlamı için Düzce sayfası kullanılabilir. Yalnız ürünün yörede satılması coğrafi işaret kullanımına yetmez; üretim ve denetim koşullarının tescil şartnamesiyle uyumlu olması gerekir.

Düzce Kestanesi, aynı ürün grubundaki benzerlerinden yalnız adıyla değil; hammadde, yöntem, görünüm, doku, aroma, teknik ölçü veya yöresel işçilik gibi denetlenebilir ortak özelliklerle ayrılır.

• Kabuk kalınlığı, iç randımanı, tane biçimi ve iç rengi çeşide özgü göstergelerdir.
• Yağ oranı, aroma ve gevreklik yetişme ile kurutma koşullarından etkilenir.
• Hasat olgunluğu ve hızlı kurutma küf ile acılaşma riskini azaltır.
• Bahçe, hasat yılı ve parti bilgisi ürünün izlenebilirliğini güçlendirir.

Doğal hammadde ve el emeğine dayanan üretimlerde yıl, usta veya parti kaynaklı sınırlı farklılıklar görülebilir. Bu farklılıklar, sicil belgesindeki temel özellikler ve toleranslar korunduğu sürece ürünün yöresel niteliğiyle uyumludur.

Bahçelerde çeşit seçimi, budama, sulama, besleme ve zararlı yönetimi uygulanır. Olgun ürünler toplanır; dış kabuk veya zuruf ayrılır ve güvenli nem düzeyine kadar kurutulur. Taneler ayıklanır, sınıflandırılır ve oksijen, ışık, sıcaklık ile nemden koruyan ambalaja alınır.

Düzce Kestanesi üretiminde geleneksel bilgi ile güncel hijyen, ürün güvenliği, çevre, iş sağlığı ve izlenebilirlik kuralları birlikte uygulanmalıdır. “Geleneksel” ifadesi kayıt, denetim veya güvenlik yükümlülüklerinden muafiyet anlamına gelmez.

Hammadde kabulü, kritik işlem aşamaları, üretim yeri, tarih ve parti bilgileri kayıt altında tutulmalıdır. Tescil belgesine aykırı bileşen, ölçü, yöntem veya coğrafi köken kullanılması coğrafi işaretli ürün niteliğini ortadan kaldırabilir.

Çerez olarak veya yemek, pilav, tatlı, ezme, şekerleme ve unlu mamullerde kullanılabilir. Yağ oranı yüksek olduğundan serin, kuru ve ışık almayan ortamda; uzun süreli muhafazada hava geçirmeyen ambalaj içinde soğukta saklanması uygundur.

Düzce Kestanesi için üretici tarafından belirtilen kullanım, bakım, servis ve saklama talimatları önceliklidir. Gıda ürünlerinde alerjen, sıcaklık ve son tüketim; el sanatı ve doğal ürünlerde ise malzeme, temizlik, nem ve kullanım güvenliği ayrıca değerlendirilmelidir.

Düzce Kestanesi satın alınırken yalnız yöre adı veya satıcının beyanı yeterli kabul edilmemelidir. Resmî ürün adı, uygun coğrafi işaret amblemi, üretici/işletme bilgisi ve izlenebilirlik kayıtları birlikte kontrol edilmelidir.

• Kabuklu veya iç üründe hasat yılı, üretici, parti ve coğrafi işaret bilgisi aranmalıdır.
• Küf, böceklenme, kararma, acı tat veya boya-vernik benzeri yabancı koku bulunmamalıdır.
• İç tanelerde aşırı kırık, nemlenme ve yağ sızıntısı kalite kaybına işaret edebilir.
• Kuruyemiş alerjisi bulunanlar etiket ve çapraz bulaşma uyarılarını kontrol etmelidir.

Coğrafi işaret tek bir işletmeye ait marka değildir. Sicil şartnamesine uygun üretim yapan ve tescil sahibinin denetim sistemi içinde yer alan üreticiler işareti kullanabilir. Şüpheli kullanım durumunda doğrudan TÜRKPATENT ürün kaydı ve sicil belgesi karşılaştırılmalıdır.